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Les pommes et le cidre à St-Laure
En 1929, 700 pommiers à cidre sont déclarés, avec une production de 30 quintaux de pommes et 27 hectolitres de cidre.
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En 1942, 317 pommiers et poiriers à cidre sont déclarés par 49 propriétaires différents.
La majorité des pommiers étaient situés dans les prairies qui bordaient la Morge et le Bédat.
pressoir à pommes
700 pommiers en 1929 !
La fabrication du cidre
Après avoir gaulé les pommes, celles-ci sont écrasées à l’aide d’un broyeur.
Le jus est ensuite extrait à l’aide du pressoir. On alterne les couches de pulpe et de paille de seigle dans le pressoir. Les madriers sont installés; le serrage permet l’extraction.
Le jus extrait est transvasé dans des fûts. On soutire le jus de pommes et on laisse fermenter le reste pour faire le cidre.
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