L'alambic à Saint-Laure
Alambic, distillateur, bouilleurs de cru et acquit...
Le distillateur ambulant passe de village en village, pour transformer en gnôle ou eaux-de-vie, le marc, les excédents de vin ou de cidre ou les fruits des particuliers.
Les propriétaires d’une vigne ou d’un verger qui font distiller les produits de récolte sont appelés « bouilleurs de cru » .
Le privilège de bouilleur de cru remonte à Napoléon, qui accorde une exonération de taxes pour la distillation de 10 litres d'alcool pur ou 20 litres d'alcool à 50°.
En France, depuis 1959, ce privilège n'est plus transmissible par héritage; seul le conjoint survivant peut en user jusqu'à sa propre mort, mais plus aucun descendant.
Depuis 2008, les bouilleurs de cru ne bénéficiant pas du privilège sont taxés à 50 % sur les dix premiers litres d'alcool pur et ensuite à 100 %.
Dans nos villages, l’ « acquit » (précisant la quantité permise) était délivré par le bureau de tabac, à la suite d'une déclaration de récolte à la mairie.
1970 : comme chaque année, l'alambic s'installe place des moulins
Raoul et Roger Chauffour,
2 bouilleurs de cru locaux
L'ouverture du pressoir
Edouard Chaux, distillateur à Mons
et son alambic
Plus l'eau-de-vie sera conservée longtemps, meilleure elle sera, surtout si elle est entreposée dans des bonbonnes en verre entourées d'osier pour les protéger de la casse.
Emplacement et les horaires de distillation
Chaque année, le conseil municipal délibère sur l'emplacement et les horaires de distillation.
Bouilleurs de cru -
Délibération du conseil municipal - 1907
​En exécution de l’article 12 de la loi du 22 avril 1905, le conseil à l’unanimité des membres présents désigne le lieu6dit : Place de la fontaine, pour servir d’emplacement public, où propriétaires, fermiers et métayers pourront faire distiller les produits de leurs récoltes en vue de bénéficier des dispositions de la loi pré-citée.
La distillation pourra y avoir lieu tous les jours de six heures du matin à sept heures du soir.
